Blekinges matsida (under import från galatea.nu)

I snart 30 år har Lönnbom media arbetat med och anordnat föredrag om Blekinges genuina matkultur. Innehållet på den här sidan har kommit till vid olika tidpunkter sedan arbetet med boken ”Med smak av Blekinge” inleddes 1995.

Med smak av Blekinge
så heter boken om mat, människor och miljöer i Blekinge ”Med smak av Blekinge”
blev en enorm succé. Den utsågs den 21 november 1998 till årets Blekingebok.

Andra böcker om Blekinges matkultur:
Kulinariska utflykter i Sveriges trädgård (Ann-Mari Williamsson)
Matkultur i Blekinge

Med Blekinges kultur på Skansen 2-3 maj 1998:

 En liten del av de 80 blekingar som slog ett slag för
 Blekinges kultur på Skansen i Stockholm: Iréne
 Carlsson, Stig Claesson, Hugo Jahnsson, Ingemar Lönnbom,
 Anne-Lie Jägerbark, Gun Persson, Ulrika Segre och Kjell
 Paulin. De står mitt i Blekinge museums utställning om
 blekingsk matkultur, Med smak av Blekinge.
 (foto: Inge Wijk) 
 
 Under två dagar, lördag och söndag 2-3 maj 1998
 hade Skansen i Stockholm stark blekingeprägel. I
 Kyrkhultsstugan hördes spelmansmusik och på planen
 framför tillverkades stärkelse på gammalt vis.
 Julträd snidades, korgar bands, blekingesöm broderades
 och bildvävar vävdes. Märkligt nog var allt en del av
 Stockholms kulturhuvudstadsår. 
 Skansen har nämligen gjort en satsning under namnet
 "Sverige är mer" vilket syftar på allt
 utanför Stockholm, och det är som bekant en hel del. En
 del av Skansen-året är också en fokusering på vår
 matkultur från norr till söder "Smaka på
 Sverige" där man samarbetar med LRF och
 Vuxenskolan. Lägg därtill bygdegårdarnas riksförbund
 och vi har de stora organisationerna bakom blekingehelgen
 på Skansen.
 Den höll på att inte bli av, men intresset från
 hantverkare och andra företrädare för genuin
 blekingekultur var så stort att man förstod att det
 inte skulle gå an att utebli. På bara några veckor har
 Ulrika Segre, projektledare, trummat samman drygt 80
 deltagare, varav hälften från Hamboringen. 
 Många stockholms-blekingar passade på att besöka
 Skansen dessa dagar, kanske främst lördagen som bjöd
 på rent sommarväder. Här kunde de riktigt frossa i
 hembygdsnostalgi, slöjd och handarbeten, kroppkakor,
 folkdanser, blekingevisor med Inge Wijk, Blekinge museums
 utställning om landskapets matkultur. Men här fanns
 också nymodigheter som vildsvinskorv från Eriksberg,
 groddar från Östra Stensjö, det senaste utbudet från
 böndernas saluhall och Gun Perssons unika
 fiskbenssmycken från Nogersund.
 Här bjöds inte bara lekamlig spis utan även andlig.
 Skådespelaren Palle Granditsky läste ur Harry
 Martinsons Nässlorna blomma efter en inledning av
 Gunborg Larsson från Martinsonsällskapet. En grupp
 från Stärkelsen och Jämshögs hembygdsförening
 berättade om en av landskapets tidigaste
 livsmedelsindustrier, stärkelseframställningen, och
 visade hur man gjorde stärkelse innan maskinerna tagit
 över. 
 Barnen kunde prova på att sy blekingesöm eller tälja i
 trä. Allt var uppskattat och skansenchefen själv,
 Anna-Greta Leijon gick runt bland alla blekingar och
 förhörde sig särskilt om hur man tillverkar julträd.
 Vi får väl se om det kommer en beställning till Lilly
 och Lars Pettersson i Rödeby, som tillverkar sådana och
 som naturligtvis också förevisade sin konst på
 Skansen.

Med smak av Blekinge innehåller mer än 100 recept på gamla
och nya blekingerätter, men också ett stort antal
artiklar, notiser och reportage från ett landskap med en
rik och spännande kulturhistoria. Inledningsartikeln är
skriven av professor Jan-Öjvind Swahn , Lund,
uppvuxen i Blekinge och ledamot av Skåneländska
gastronomiska akademien.
Författare till Med smak av Blekinge är Susanne
Ström och Ingemar Lönnbom, ett 60-tal bilder har
skapats av fotograf Mats Kockum, och boken ges ut av
Blekinge Museum.

Med smak
av Blekinge – det är en sillamacka på lövmarknaden
i Karlskrona eller en tallrik ålsoppa i ett fiskeläge
på Listerlandet. Men det är också vildsvinsfilé och
mandeltårta, laxburgare och finsk kålrotslåda. I
Blekinge möts mattraditioner från många håll, Skåne
och Småland, kust och skog. Det blir något alldeles
eget som ändå är märkvärdigt välbekant.
Med smak av Blekinge är både kokbok och
historiebok, inspiration och kunskap. Moderna recept på
gammal grund har sin givna plats i Med smak av
Blekinge, som erbjuder tradition och förnyelse.

Innehåll i Med smak av
Blekinge:

Rålåpor, bulsa och passlor – sid 8 En blekingsk matprofil – finns den? av Jan-Öjvind Swahn – sid 10 Bättre dricka mjölken än äta kon – om mjölk, ost och smör – sid 19 Tre laster – Tobak, brännvin och kaffe – sid 25 Rågbröd, siktebröd och nödbröd – Vårt dagliga bröd – sid 30 Stenugnsbakat bröd, en levande tradition – sid 39 Ta en kaka till – kaffebordets fröjder – sid 41 Torparliv i Asarum anno 1905 – sid 47 Matgumman – en blekingsk Kajsa Warg – sid 53 Högtid och gille – livets krydda – sid 56 Ett stänk hedendom – från hemslakt till charkdisk – sid 67 Frosseri och fattigdom i 1700-talets Carlscrona – sid 81

”Lantan” i Bräkne-Hoby – sid 88 Ingen punsch – utan veranda – sid 91 Att dricka sig till hälsa – sid 97 Vild mat – sjöfågel och skogsbär – sid 101 Kroppkakan – ett kärt besvär – sid 107 Mat på Marielunds gård – sid 113 Vad havet ger – från torskhuvud till laxstjärt – sid 117 Vrakekefiske – sid 122 Ålfiske på Lister – sid 124 Kungligt fiske i Mörrum – sid 126 Ärtor och fläsk på menyn i 300 år – sid 135 Från jord till bord – mat från trädgården – sid 141 Kaksi makkaraa – invandrad mat – sid 149 Ord och uttryck om mat – sid 154 Receptregister – sid 156 Litteratur och källor – sid 157 Karta över mat-Blekinge – sid 160 Dessutom Rätter och hushållstips ur handskrivna receptböcker Läckra recept, speciellt framtagna för ”Med smak av Blekinge”

---